Мармуровий опеньок завжди потрібно готувати, оскільки в сирому вигляді він має гіркий і неприємний смак, а також погано засвоюється. Після приготування гриб набуває твердої, злегка хрусткої текстури, має ніжний горіховий смак і солодкуватий аромат.

Мармуровий опеньок прекрасно поєднується з м’ясом та морепродуктами і часто використовується для приготування супів і соусів. Найзручніше його готувати на невеликому вогні з додаванням трохи вершкового масла. У сирому вигляді гриби можна зберігати в холодильнику до 10 днів. При зберіганні на їх поверхні може з’явитися білий наліт, який легко видаляється під проточною водою. Важливо пам’ятати, що гриби не слід замочувати у воді, оскільки вони швидко її вбирають і стають ламкими.

У сирому вигляді вони жорсткі й гіркі, але приготування пом’якшує їх і усуває гіркоту. Їх часто подають у смажених стравах, супах і як гарнір до смаженого м’яса та дичини. Вони також є популярними інгредієнтами для приготування гарячих горщиків, страв з рису та локшини, темпури, а також омлетів, рагу та соусів. 

Білі гриби Шімедзі найкраще підходять для варіння, наприклад для пасерування, тушкування, гасіння та смаження, оскільки їхній сирий смак, як правило, неприємний. Перед приготуванням гриби потрібно злегка почистити щіткою, щоб видалити бруд і сміття. Їх не слід мити, оскільки гриби пористі, і занадто багато води змінить текстуру.

Білі гриби Хон Шімеджі можна використовувати в різних кухнях, включаючи європейську та азіатську, і вони добре зберігають форму для приготування супів, бісквітів, рагу, омлетів, страв з локшини, стир-фрі, страв з рису, коржів і соусів. Білі гриби Шімеджі добре поєднуються зі смаженим м’ясом, дичиною, птицею, морепродуктами, такими як ситна риба або морські гребінці, стейком, білим вином, сушеним перцем чилі, п’ятьма китайськими спеціями, соєвим соусом, рисовим винним оцтом, міріном, саке, арахісовою олією, місо, імбир, часник, цибуля-шалот, лимони, качиний жир, цибуля-порей, картопля, томатний соус, естрагон, коріандр і розмарин. Вони зберігаються до десяти днів, якщо зберігати їх у вільному паперовому пакеті в холодильнику.