17. Гриби шиітаке є багатим джерелом білка

Гриби шиїтаке містять приблизно 3 грами білка на порцію (приблизно 3-4 гриби).⁴ Вміст білка в шиїтаке знижує рівень гормону греліну, відповідального за почуття голоду. Він також підвищує рівень пептиду YY, гормону, який сигналізує організму про ситість. Цей вплив на апетит може бути сильним. В одному дослідженні збільшення споживання білка з 15% до 30% калорій призвело до того, що жінки з надмірною вагою споживали на 441 калорію менше щодня без навмисного обмеження калорій.

16. Гриби шиїтаке містять важливу харчову клітковину

Клітковина — це тип вуглеводів, які не перетравлюються організмом, а проходять через травну систему в основному неушкодженими. Це допомагає збільшити стілець і сприяє регулярному випорожненню, що може допомогти запобігти запорам та іншим проблемам з травленням. Гриби шиїтаке містять приблизно 1 грам клітковини на порцію.

Що робить харчові волокна такими цінними? Обсерваційне дослідження, яке включало середнє спостереження протягом 9 років, показало, що споживання харчових волокон пов’язане зі зниженим ризиком смерті від будь-якої причини. Учасники, які споживали найбільшу кількість клітковини, знизили ризик смерті на 23% порівняно з тими, хто споживав найменшу кількість клітковини.

15. Гриби шиїтаке позитивно впливають на щільність кісток

Міцні кістки забезпечують кращу поставу, що покращує зовнішній вигляд і функціональність. Організм потребує вітаміну D для побудови міцних кісток, частково завдяки його ролі в засвоєнні кальцію. Однак, дуже мало продуктів містять вітамін D.

Гриби є єдиним природним джерелом вітаміну D (постачаючи його у формі D2). У той час як рівень вітаміну D в грибах різниться залежно від способу їх вирощування, було виявлено, що гриби, піддані ультрафіолетовому світлу, містять підвищений вміст вітаміну D2 і набагато більший вміст кальцію. Фактично, в одному дослідженні миші, яких годували дієтою з низьким вмістом кальцію та вітаміну D, розвинули симптоми остеопорозу. Для порівняння, ті, хто отримував шиїтаке з кальцієм і ультрафіолетом, мали вищу щільність кісток.

14. Гриби шиїтаке є хорошим джерелом ніацину

Ніацин, також відомий як вітамін В3, необхідний для метаболізму вуглеводів, жирів і білків. За даними клініки Майо, ніацин виробляється і використовується організмом для перетворення їжі в енергію. Це допомагає зберегти нервову систему, травну систему та шкіру здоровою. Рекомендована добова кількість ніацину для дорослих чоловіків становить 16 міліграмів (мг) на день і 14 мг на день для дорослих жінок. RDA вища для вагітних (18 мг) або жінок, які годують груддю (17 мг). Лише 15-грамова порція грибів шиїтаке (4 гриби) забезпечує 11 відсотків добової норми цього важливого вітаміну.

13. Гриби шиїтаке очолюють рейтинг пантотенової кислоти

Пантотенова кислота, також відома як вітамін В5, бере участь у синтезі гормонів і виробленні енергії. Він також відіграє важливу роль у виробництві, транспортуванні та вивільненні енергії з жирів, а також у виробництві нейромедіатора ацетилхоліну. Дефіцит вітаміну B5 зустрічається рідко, однак він може викликати головний біль, втому, дратівливість, неспокій, порушення сну, нудоту, блювоту, спазми в животі, відчуття оніміння або печіння в руках або ногах, а також м’язові судоми. Поточна добова норма (DV) для пантотенової кислоти становить 5 мг. 100 грамів грибів шиїтаке містять 3,6 мг, що становить колосальні 72% добової норми.

12. Гриби шиїтаке багаті на мідь і селен

Мідь є важливим мінералом, який підтримує здоров’я кровоносних судин, кісток і імунну підтримку. Він також є кофактором для кількох ферментів, які беруть участь у виробництві енергії, метаболізмі заліза, активації нейропептидів, синтезі сполучної тканини та синтезі нейромедіаторів. Гриби шиїтаке містять одну з найбільших природної міді. Фактично, 1/2 склянки грибів шиїтаке забезпечує 72 відсотки рекомендованої добової норми споживання (DRI). Ці гриби також є багатим джерелом селену, забезпечуючи 33 відсотки DRI.

11. Гриби шиїтаке містять захисні антиоксиданти

Антиоксиданти допомагають захистити клітини від вільних радикалів, які призводять до запалення та інших проблем. Баланс між вільними радикалами та антиоксидантами необхідний для належної фізіологічної функції. Якщо вільні радикали перевищують здатність організму регулювати їх, виникає окислювальний стрес. Це призводить до несприятливої ​​зміни ліпідів, білків і ДНК, що викликає низку захворювань. Гриби шиїтаке природним чином містять антиоксиданти, які виконують важливу роботу з нейтралізації вільних радикалів, таким чином запобігаючи окисленню.¹²

10. Гриби шиїтаке можуть мати імуностимулюючий ефект

Гриби шиїтаке містять різні полісахариди, серед яких і лентинан. Цей важливий компонент може служити для зміцнення імунної системи.¹³ В одному дослідженні учасникам давали два сушених шиїтаке щодня. Лише через місяць їхні імунні маркери покращилися.¹⁴ Ослаблення імунної системи викликає особливе занепокоєння з віком. Проте дослідження на мишах показало, що добавка, отримана з шиїтаке, допомогла скасувати деяке вікове зниження імунної функції.¹⁵

9. Гриби шиїтаке можуть покращити здоров’я серця

Дослідження, опубліковане в Journal of the American College of Nutrition, показало, що регулярне споживання грибів шиїтаке було пов’язане зі зниженням рівня холестерину ЛПНЩ (також відомого як «поганий» холестерин) в учасників. Крім того, дослідження показало, що миші, яким годували шиїтаке разом із їх дієтою з високим вмістом жиру призвела до зниження рівня холестерину, ніж у тих, хто не вживав гриби.

Ключовими сполуками, знайденими в грибах шиїтаке, які пов’язані зі зниженням рівня холестерину, є еритаденін, який пригнічує фермент, що бере участь у виробленні холестерину; стерини, молекули, які допомагають блокувати всмоктування холестерину в кишківнику; і бета-глюкани, тип клітковини, який може знизити рівень холестерину.

8. Гриби шиїтаке мають протиракові властивості

Гриби шиїтаке містять сполуки під назвою лентинан і міцелій Lentinula edodes (LEM), потенційну протипухлинну дію яких вивчали через механізми пригнічення росту та поширення ракових клітин. Полісахарид лентинан допомагає боротися з пухлинами, активуючи імунну систему. Також було показано, що він пригнічує ріст і поширення клітин лейкемії.

У Китаї та Японії ін’єкційна форма лентинану вже використовується разом із хіміотерапією та іншими основними методами лікування раку для покращення імунної функції та якості життя людей із раком шлунка. Дослідники підозрюють, що лентинан перешкоджає ферментам метаболізувати канцерогени в шлунку та товстій кишці. в більш активні форми. Як наслідок, гриби шиїтаке вважаються особливо корисними для тих, хто страждає від раку шлунка та колоректального раку.

7. Гриби шиїтаке мають багатонадійну антибактеріальну та противірусну дію

Було виявлено, що кілька сполук шиїтаке мають антибактеріальну, противірусну та протигрибкову дію. Оскільки стійкість до антибіотиків зростає, важливо досліджувати антимікробний потенціал шиїтаке.

6. Встановлено, що гриби шиїтаке зменшують запалення

У вищезгаданому дослідженні учасники, які отримували два сушені шиїтаке щодня, відчули зниження рівня запалення лише за один місяць. Оскільки системне запалення є однією з головних рушійних причин захворювання, зменшення запалення є ключем до профілактики захворювань. Все, що здатне зменшити запалення, відіграє вирішальну роль у підтримці доброго здоров’я з віком.

5. Гриби шиїтаке можуть зменшити ризик подагри

Дослідження показують, що вживання грибів, таких як шиїтаке, пов’язане зі зниженням ризику подагри. Тайванське дослідження досліджувало тенденції рівня сечової кислоти, гіперурикемії (визнаний фактор ризику серцево-судинних захворювань) і подагри серед дорослих. Встановлено, що часте вживання грибів, фруктів і кави знижує частоту подагри.

4. Гриби шиїтаке можуть зменшити утворення жиру в печінці

Дослідження на лабораторних щурах, яких годували дієтою з високим вмістом жиру, показало, що ті, хто отримував шиїтаке, утворювали менше жиру в печінці. Більше того, ці дорогоцінні гриби містять сполуки, які пригнічують поглинання та вироблення холестерину в печінці.

3. Гриби шиїтаке можуть запобігти високому кров’яному тиску

Одне дослідження на щурах з високим кров’яним тиском показало, що порошок шиїтаке запобігає підвищенню кров’яного тиску. На додаток, було показано, що фітонутрієнти, що містяться в грибах шиїтаке, сприяють підтримці здорового кров’яного тиску та кровообігу.

2. Гриби шиїтаке можуть зменшити наліт на артеріях

Дослідження на мишах, яких годували дієтою з високим вмістом жиру, показало, що у тих, хто отримував шиїтаке, утворювалося менше бляшок на стінках артерій. Вважається, що ця надзвичайно корисна профілактика утворення бляшок ґрунтується на фітонутрієнтах, які містяться в грибах шиїтаке.

1. Гриби шиїтаке давно цінуються традиційною китайською медициною

Фахівці традиційної китайської медицини (ТКМ) рекомендують їсти гриби шиїтаке, щоб полегшити симптоми стресу та тривоги, покращити здоров’я шкіри та волосся та зміцнити імунну систему.

У традиційній китайській медицині шиїтаке часто використовують для лікування розладів селезінки та шлунка, в тому числі пов’язаних із поганим травленням, таких як розлад травлення та слабкий імунітет. Відповідно до TCM, шиїтаке покращує кровообіг в органах травлення, таких як печінка, шлунок і кишківник, що, своєю чергою, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин. Лікарі в Китаї навіть призначали шиїтаке для лікування різноманітних інфекцій, викликаних бактеріями та вірусами, включаючи інфекції, викликані ВІЛ, туберкульозом і звичайним грипом.